Museo della vite
e del vino “I Lecci”
Montespertoli

Questa parte del Museo ospita gli strumenti che si trovavano nella Tinaia. L’uva raccolta subiva una prima ammostatura nel campo, direttamente nella bigoncia con cui l’uva era stata versata dai panieri e che serviva per il trasporto in fattoria. Le bigonce con l’uva venivano portate nella Tinaia. Qui l’uva veniva, nei tempi più antichi, schiacciata con i piedi su una un tavolato di legno chiamato cola o culla e, solo in un secondo momento, fu utilizzata la gramola sostituita poi, dalla fine della Seconda guerra mondiale, dalla pigiodiraspatrice che oltre allo schiacciamento dell’uva consentiva l’allontanamento dei raspi. Il succo, le bucce, i vinaccioli e ogni altra parte solida costituivano il mosto che veniva versato nel tino dove avveniva la fermentazione. Benché la sua funzione sia rimasta invariata, nel corso degli anni il tino ha subito profonde trasformazioni: tradizionalmente erano di legno castagno o quercia con forma troncoconica di difficile pulizia, talvolta venivano realizzati anche in pietra ma era un genere poco diffuso, successivamente furono realizzati in cemento e rivestiti internamente in ceramica o resina. Oggi sono è perlopiù di acciaio inossidabile di facile pulizia e manutenzione.

“Un vaso di vetro, rotondo e corpacciuto […], senza piede; con una copertura o […] veste di sala che cinge il corpo, e forma apiè di questo la base”.
Questa è la definizione del fiasco nel Vocabolario della Crusca del 1887, ma il fiasco viene menzionato prima dalle fonti letterarie poi da quelle archeologiche, documentarie e iconografiche; anche il Decameron di Giovanni Boccaccio, scritto tra il 1349 e il 1353, vi fa riferimento come recipiente idoneo per contenere ‘vino vermiglio’. Le più antiche testimonianze figurative relative al fiasco impagliato risalgono alla metà del XIV secolo e la figura della donna che riveste i fiaschi all’interno della vetreria, ma spesso anche a casa, comunemente detta fiascaia, risale al XVII secolo. Maneggevole, pratico ed economico, il fiasco era diventato il recipiente più idoneo e comune per la vendita e il trasporto del vino. Tra la metà del XIX secolo e l’inizio del XX secolo, il fiasco più comune munito di strisce di sala disposte in senso verticale detto ‘uso Chianti’ era adoperato per imbottigliare il vino da tavola di rapido consumo mentre il fiasco ‘Toscanello’ che conteneva vino di migliore qualità, destinato a compiere viaggi più lunghi, era caratterizzato da un rivestimento più robusto. Oltre ai fiaschi, le vetrerie producevano a soffio libere con il caratteristico vetro di colore verde, altri utensili e recipienti per la vinificazione e conservazione del vino: levaioli, imbuti, canne per infiascare, ampolle da olio ed anche le damigiane.